日韩明星

如何挑选食用商品鸡蛋

2019-11-09 16:26:03来源:励志吧0次阅读

我国人民的生活水平快速提高,鸡蛋已成为大多数人们餐桌上的常客,吃客对鸡蛋的品质要求也愈来愈高。从鸡蛋壳颜色角度讲,有人喜欢红褐壳的,也有人青睐黄白壳的,还有人独钟淡蓝壳的。不同品种的鸡下不同颜色的蛋,鸡蛋壳的色彩取决于品种和不同品种的杂交组合,可以由育种专家控制,不同品种蛋鸡的蛋壳色彩也是品种特性之一。

如何挑选食用商品鸡蛋

一、土鸡与洋鸡的区别

1. 品种及蛋壳颜色不同:好多非专业人士根据蛋壳色彩将鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋,认为红褐色蛋的是洋鸡(进口品种)下的,而淡黄色的蛋是土鸡下的。从专业角度说,土鸡(笨鸡、柴鸡)就是指我国国内培育的传统品种鸡,如吉林省范围饲养的有吉林红鸡、吉林黑鸡及从外省引入的芦花鸡(山东)、九斤黄鸡(溧阳)、油鸡(北京)、三黄鸡(淮南)、大骨鸡(庄河)等等,我国地方品种有80多个。而洋鸡是指由国外引入的品种鸡,如海蓝褐、罗曼褐、伊莎褐、星杂579等等。因为从国外进口的蛋鸡多数下红褐色蛋,所以大多数人就将红褐色蛋叫“洋鸡蛋”。其实我国传统品种蛋鸡中也有下红褐壳蛋的鸡。

2. 饲养方式和饲料不同:我国的传统品种鸡(土鸡、笨鸡、柴鸡)都是各地地方培养的、适应当地气候条件和饲养方式的本地鸡,大多为散养,饲喂当地产的谷物或农副产品作为饲料,同时也能在活动中自己采食植物类、矿物以补充各种营养需求。进口的洋鸡是按生产需求人为培育的高产蛋鸡,它们适应舍饲和集约化饲养,对饲养条件、日粮要求较高,必须饲喂人工配合饲料。

3. 对环境要求和产蛋率不同:洋鸡是多种配套系统有目的地杂交组合培养而成,所以对生长环境的温度、湿度、光照等条件要求较严格,常年产蛋,产蛋率较高而且基本恒定,如果不能满足它们生长要求,就不能达到品种预定的生产力。土鸡均为当地品种,世代生活在出生地,适应出生地的地域性条件,产蛋期固定在春、夏、秋季,产蛋率不高。土鸡都有抱窝能力,而洋鸡基本没有。

二、土鸡蛋与洋鸡蛋的差别

1. 化学组成无差别:无论是土鸡下的白壳蛋还是洋鸡下的红壳蛋,都是禽类的卵。从物种进化和动物分类角度看,它们都是为繁衍产生的下一代,其化学组成基本是一致的。所有禽类的卵都是由蛋清、蛋黄、蛋壳构成,其中蛋清占蛋重的60%,是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素构成。蛋白质中主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白组成,组成蛋白质的17种氨基酸无差别;蛋黄占蛋重的30%,是由脂肪、水、蛋白质、卵黄素和维生素组成,其中脂肪中含有磷脂和胆固醇,蛋白质中含有卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白;蛋壳占蛋重的10%,是由少许的水和碳酸钙组成。

如何挑选食用商品鸡蛋

2. 营养物含量与物理性状的差别:洋鸡蛋中维生素B、A比土鸡蛋高,而土鸡蛋的脂肪、维生素E比洋鸡蛋高。土鸡蛋的蛋清比洋鸡蛋的更透明、更粘稠,但个头比洋鸡蛋小、蛋壳稍薄、卵黄稍小;土鸡蛋的重量较轻,平均为42-53克之间,而洋鸡蛋较重,平均为48-62克之间。经检测,土鸡蛋中胆固醇要比洋鸡蛋高。

3. 是否含有药残:真正的土鸡大多为散养,可以在环境中自由采食天然草类、昆虫及矿物质,饲喂较少的人工饲料,基本不含有药物残留。而洋鸡均为集约化舍饲,易发群体疾病,所以有的饲料厂为了提高饲料购买量,违法地在饲料中添加了药物和激素。有的饲养人为了减少疾病产生和提高产蛋率,每隔一段时间就饲喂不同药物,其机体内和所产蛋就会有一定的药物残留。

如何挑选食用商品鸡蛋

三、如何挑选高品质的鸡蛋

1. 外观鉴定:蛋壳表面似附有一层白霜状粉末,表面光滑、平坦、色泽均匀。对光照可见蛋清透明、清澈,蛋黄界限明显的悬浮在蛋清中间,不浑浊、无血线。这类鸡蛋就比较新鲜,保存不超过15天,否则就是存放时间太长的不新鲜蛋。如果洋鸡蛋蛋壳色彩变淡、蛋壳凸凹不平或畸形或有红色斑点说明此群蛋鸡正处于病态,是子宫或输卵管有炎症而产的蛋。当然,土鸡蛋出现上述情况也是病鸡产的蛋。

2. 实验鉴定:1是手摇无声响,说明卵黄系带正常没有脱落,如果有浑浊的震荡音,说明卵黄脱落,不是寄存时间过长就是寡蛋(孵化过的无精蛋)。二是将蛋放在水中,蛋在水中平躺——说明新鲜,倾斜而立——说明产后三天以上,在水中直立——10天以上。其站立方式是气室大小决定的,存放时间越长气室越大。3是打开蛋壳后蛋清清澈透明不流淌,卵黄囊有弹性,蛋黄在蛋清中间呈圆形岛状。

3.选哪种蛋好:此命题没有标准答案,仁者见仁、智者见智。要根据自己情况选择。土鸡蛋药残少,但价格高;洋鸡蛋价格低,但多数有药残;如果洋鸡饲喂的配合饲料不加任何药物和激素——那可就没比了!

说明一点:在农贸市场中会可听到“溜达鸡”蛋的说法,散步鸡就是指散养鸡,有的是散养的土鸡,也有的是洋鸡散养的。所以“溜达鸡”是一种饲养方式,不含有品种的概念。

来源开犁易农宝,如有转载请标明出处

枸橼酸西地那非标准

吃伟哥能治早泄吗

枸橼酸西地那非片厂家

万艾可治疗抗抑郁药相关的性功能障碍疗效

分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴